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蘑菇有何营养?谢邀,蘑菇营养丰富,含有很多营养物质,其中包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等。而且很重要的一点就是低脂肪,热量很低。但并不是单纯靠吃蘑菇就可以达到减肥养生

蘑菇有何营养?

谢邀,蘑菇营养丰富,含有很多营养物质,其中包括蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等。而且很重要的一点就是低脂肪,热量很低。但并不是单纯靠吃蘑菇就可以达到减肥养生的目的了。

其实蘑菇最主要就是含有很多风味物质,蘑菇中的鲜味的来源主要是一些有像谷氨酸、天门冬氨酸这样有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸,这些其实就是味精和鸡精的主要成分,在调味料的成分表里就能看到这些物质的名字。

新鲜蘑菇中,80%以是水,高蛋白含量其实是按干磨菇算的。还有说蘑菇中含有和多“膳食纤维”,但是它们其实和蔬菜中的纤维素是不同的,更像构成螃蟹壳,虾壳的主要物质是——几丁质。这种物质不易消化,少量食用可以促进胃肠蠕动。但是并非多多易善,曾经有吃香菇吃到肠梗阻的病例。

一些蘑菇中矿物质元素含量还是挺高的,比如香菇中的锌含量很高,每100克鲜香菇含0.66毫克。蘑菇可以作为补充矿物质元素的一个来源。

综上所述,蘑菇很好吃的原因主要是成分中含有“味精”,这些氨基酸和肉类中的肌苷酸可以发生相乘现象,使整道菜的鲜味大大提高。但是好吃不代表就能多吃,有营养。蘑菇中的蛋白质没有想象的高,其实是不如鸡蛋的。而且蘑菇不容易消化,吃多了有肠梗阻的危险,减肥人士可以适量搭配着吃,就没什么问题

蘑菇怎么做好吃?

大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺

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