1. 首页
  2. 资讯

小吃讲究

粤菜有何讲究?粤菜其味无穷,你吃上了才知道它有多讲究,就这么简单。为什么老北京小吃是全国最讲究的小吃?欢迎关注鑫雨霏霏的头条号,更多美食,更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里

粤菜有何讲究?

粤菜其味无穷,你吃上了才知道它有多讲究,就这么简单。

为什么老北京小吃是全国最讲究的小吃?

欢迎关注鑫雨霏霏的头条号,更多美食,更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。

作为一个北京人,我来回答下这道题。我觉得说老北京小吃是全国最讲究的小吃是不准确的,但老北京小吃讲究是真的。老北京小吃十三绝、京八件,无论是必须得贴着碗边转着喝的面茶,还是要沾着蒜汁吃得是个外焦里嫩的炸灌肠,北京小吃吃的是传统、吃的是故事。

那么老北京小吃十三绝,是哪十三绝呢?是驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。这些小吃大多来自清宫,寓意美好,有些虽其貌不扬但用料讲究、营养丰富。

先介绍我自己最爱吃的豌豆黄和奶油炸糕。

豌豆黄原先是回族小吃,后来传入宫廷。用的是上等白豌豆,做出来的豌豆黄色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。我爱吃豌豆黄,觉得软蜜清凉。

奶油炸糕的营养价值非常高,用烫面裹着奶油和鸡蛋液,炸得金黄酥脆,再撒上一大勺的白糖。吃起来,白糖微融,炸糕烫口,香甜可口。

艾窝窝、驴打滚作为老北京小吃的门面担当,大家都比较熟知了。许多人不知道为什么叫这个名字,这里来解释下。为什么叫艾窝窝呢?艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。” 为什么叫驴打滚呢?传闻一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。


最后要详细说下面茶,面茶的起源可以追溯到清代。据清代《随缘食单》记载:熬粗茶叶汁,炒面兑之,加芝麻酱亦可,加牛乳亦可,微加一撮盐。无乳则加奶酥,奶皮亦可。老北京人喝面茶极讲究,不用勺子不用不用筷子,而是一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着喝。为什么呢?因为面茶很烫,吸溜着喝比较得劲,而且更重要的是,转着碗喝,每一口都是既有麻酱又是面茶。


其他的我就不多介绍啦,除了十三绝,还有很多其他的小吃,比如冰糖葫芦、炸灌肠、爆肚等等。耳听为虚,嘴吃为实~欢迎各位来北京,亲自来试试看这些北京小吃。

那么去哪里吃呢?我是不推荐王府井小吃街啦哈哈哈。

我推荐九门小吃和护国寺小吃。九门小吃可能有点贵,护国寺是我们自己常去的~有很多分店,总店在护国寺大街93号。人超多,但是很值得!如果是和观光一起,也建议去前门后海那边,品种多,老字号和网红店都有~

另外如果有自己独爱吃的小吃品种也建议去各个店里,比如什么烤肉季,爆肚冯,小肠陈,奶酪魏等等等...

欢迎关注鑫雨霏霏的头条号,更多美食,更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。

为什么苏州人吃面讲究“头汤面”?

头汤面被大家广为所传,一定是陆文夫老师的原因。他写的小说《美食家》中的美食家朱自治,就爱吃头汤面。

原文是这样

朱自冶起得很早,睡懒觉倒是与他无缘,因为他的肠胃到时便会蠕动,准确得和闹钟差不多。眼睛一睁,他的头脑里便跳出一个念头:“快到朱鸿兴去吃头汤面!”这句话需要作一点讲解,否则的话只有苏州人,或者是只有苏州的中老年人才懂,其余的人很难理解其中的诱惑力。

那时候,苏州有一家出名的面店叫作朱鸿兴,如今还开设在怡园的对面。至于朱鸿兴都有哪些个花式面点,如何美味等等我都不交待了,食谱里都有,算不了稀奇,只想把其中的吃法交待几笔。吃,还有什么吃法吗?有的。同样的一碗面,各自都有不同的吃法,美食家对此是颇有研究的。比如说你向朱鸿兴的店堂里一坐。“喂!来一碗什么什么面。”跑堂的稍许一顿,跟着便大声叫着:“来哉,来碗什么什么面。”那跑堂的为什么要稍许一顿呢,他是在等待你吩咐吃法——是硬面,烂面,宽汤,紧汤,拌面,还有重青(也就多放点蒜叶),免青(不要放蒜叶),重油(多放点油),清淡点(少放油),重面轻交(面多些,交头少点),重交轻面(交头多,面少点),过桥——交头不能盖在面碗上,要放在另外的一只盘子里,吃的时候用筷子挟过来,好象是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里。如果是朱自冶向朱鸿兴的面店里一坐,你就会听见那跑堂的喊出一连串的接口:“来哉,清炒虾仁一碗,要宽汤、重青,重交要过桥,硬点!”

一碗面的吃法已经叫人眼花缭乱了,朱自冶却认为这些还不是主要的,最重要的是要吃“头汤面”。千碗面,一锅汤.如果下到一千碗的话,那汤面里的汤就糊了,下出来的面就不那么清爽、滑溜,而且有一股面汤气。朱自冶如果吃下一碗有面汤气的面,他会整天精神不振,总觉得有点什么事儿不如意。

这段文字,就像苏州面条的一张名片,广泛流传于整个苏州。很多面馆还会特别的把这段写在收银台,既介绍了苏州的“切口”,又是一段有趣的小知识。于是,这些讲究就越传越广了。

言归正传,现在的苏州人还讲究头汤面吗?我自己特意赶早去吃过几家头汤面,陆长兴、美味斋、同德兴还有文章里说的朱鸿兴(都是比较有名的店),夏天5点半,冬天6点半。

…这个时间,店里一般都没有人。就我一个客人,有时候有环卫工人。我吃完这一碗头汤面,店里最多再来两个客人,而且是一般上班上的早的客人。可见在日常生活里,并没有几位客人特意来吃头汤面。

大概是这种美食传统都停留在口头上。或者是当代苏州的美食家不多了。

但是一般还是有一天,大家会抢着吃头汤面,就是新年的时候。大年初一的清晨,苏州人去寒山寺或西园寺去抢着烧头香,烧过头香保佑一家大小平安顺利,再顺理成章地去抢一碗头汤面。这一天的头汤面是很受欢迎的。



最后一个问题,头汤面到底真的好吃吗?就……还行吧,没觉得有什么太大差异。淀粉汤本来也不太会附着在面条上。我认真的想了一下,应该有两个原因。

苏州都是吃机制细面的,其中要压很多次。淀粉确实会溶解在面汤里,但是机器面这方面要好的多。

苏州现在煮面都是不停在往煮面汤里浸冷水的,煮过几百碗之后的浑浊度其实也还可以。

(还有最重要的一点,大家喝的面汤其实是骨汤,不是煮面汤)

外国人吃东西时有哪些讲究?

他们以前喜欢用手抓,后来觉得这样不文明,为了表现的文明,他们现在讲究只能用左手抓不能用右手抓。


写打油诗有什么讲究?

曾经有人这样问有书君:“怎样才能写好古诗?我是零基础能学会么?能不能教一下我?”


其实,有书君也是在学习的道路上,还不足以教大家。但是,根据有书君学习诗歌的经验,有书君觉得,对于零基础的书友来说,可以先从打油诗学起。


在学习的过程中,一定要多看,多学,多练。只要你能坚持下来,你就一定能学好。


通过一年的学习,有书君不仅掌握了打油诗和基础格律诗的写作技巧,对于歌词创作也略有研究。


下面这首《三月》就是有书君写的,已经被一个叫做丑丑的艺人谱了曲,现在拿出来显摆一下,有机会也可以唱给大家听。



三月


作词:揽月妖星

作曲:丑丑原创


画一盏云舟自在飘荡

写一蓑烟雨把碧波荡漾


看悠悠渭水悠悠流淌

差春风牵走两岸的鹅黄


唱一首苍茫追逐月光

和一篇新词把落花感伤


望悠悠梦中悠悠目光

着晨雾迷漫她的体香


缀一颗相思在遥远村庄

点一支忧伤把思念遗忘


踏悠悠古道悠悠情长

是谁的羞涩又染红了宫墙


三月里桃花正吐芬芳

我愿和你一起沉醉他乡


走过了青春依然向往

远方有星光落在我身旁



为什么要提到歌词创作呢?因为诗歌就是起源于民间的歌谣,被大家口口相传,一代一代传唱下来的。


今天,有书君就借题主的问答,给大家仔细说一说打油诗。


一,诗歌起源简述。


诗歌起源于民间的民歌,我国最早的一首诗,叫做《弹歌》:



断竹,续竹。

飞土,逐肉。


它的意思就是把竹子砍断,然后再连接起来做成弹弓,用泥土做成弹丸去打野兽。


任何一首流传下来的民歌都有着优美的韵律,即使单念歌词,也是朗朗上口,又容易记忆。


而打油诗,是一种富于趣味性的俚俗诗体,最早起源于唐代民间,随后便逐步发展,一直延续至今。


打油诗通俗易懂,诙谐幽默,要求不高,写起来也相对容易些,易于被接受,也便于记忆。所以,大家觉得格律诗难学,平仄难懂的,可以先从打油诗开始练习,逐步推进。


二,打油诗和顺口溜的区别。


也许有的书友不以为然,不就打个油吗?谁不会呀?看我的:


一二三四五六七,麻子扛枪打野鸡。

七六五四三二一,你说稀奇不稀奇?


多简单啊,这不是张口就来了吗?

对不起,你那不是打油诗,你那只是顺口溜而已。


这有区别吗?当然有了!


打油诗毕竟也是诗的一种,基本具有诗的形式,不仅要求语言精炼,押韵,还有意境上的讲多讲究。


打油诗只是语言不大典雅,含蓄,意境不够深邃。



而順口溜不讲意境,不象诗那样刻求精炼,在押韵上也只求合辙,韵脚变換较多。


三,什么是打油诗?


如果把格律诗比作是阳春白雪,那么打油诗就是上不了台面的下里巴人。


而我们通常把这种:用词随便, 用语俚俗,拙朴,别致,遣词用字,十分贴切、生动、传神的,很口语话的诗歌,称为打油诗。


大家不要认为打油诗简单就心生轻视,关于打油诗的由来,这里还有个典故。


话说唐代有一个人叫张打油,有一天,他诗兴大发,写了一首诗叫《咏雪》,诗云:


江山一笼统,

井上黑窟窿。


黄狗身上白,

白狗身上肿。


短短四句,诙谐有趣,生动形象。


从此张打油和他的打油诗名传千古,后来者便把这一类随意俚俗不讲究的诗就称为打油诗,而张打油也就顺理成章的成了打油诗的鼻祖。


那么不知道大家有没有注意到,这首打油诗它是押韵的,而且是124句押韵。这样读起来就朗朗上口,更容易流传。



在唐朝的时候,诗是拿来唱的。而且那时候造纸术也不发达,依然是用竹片子写字的;当然,也有人用丝帛写字,但是丝帛的价格太高,一般人用不起,只能靠口口相传。


如果你写的不押韵,就不便于记忆,很难以流传下来。


这首诗通篇写雪,但不见一个“雪”字,然而雪的形神却跃然纸上,尤其是最后一个"肿"字非常传神,意境深远。


在这里,肿,这个字就是诗眼。

诗眼就是使整句诗都活起来的那个字。比如,春风又绿江南岸。绿,就是诗眼。


那么,有人要问了,既然说的那么好,为什么又说它是上不了台面呢?


我们都知道,唐朝是一个以诗取仕的朝代,在那个全民作诗的年代,他的诗歌创作无限繁荣昌盛,只要是识字的人都会来两句。


唐朝,是一个缺什么都不缺诗歌的朝代,所有非正统的都是上不了台面的。


好,咱继续说打油诗。


相传宋代大才子苏东坡长着一张驴脸,特别长。而苏小妹的前额特宽,所以兄妹二人就经常互掐,互作打油诗戏谑对方。


这一天,苏轼看见小妹从房里出来就吟道:


前脚未出闺房内,

额头已到华堂前。


苏小妹也是一个才女啊,当然不甘示弱,便反唇相讥道:


去年一点相思泪,

今年始流到嘴边。


你说苏东坡这脸该有多长啊。



说道这,有书君又想起以前听过的一个相声,说两个人比赛吹牛,看谁的个子高。

路人甲说:我因为每天走来走去,天空把我的头发都磨掉光了,所以成了秃顶。

(现在你们知道有书君为啥也是光头了吧~)


路人乙说:哪算啥,我上嘴唇顶着天,下嘴唇顶着地... (艾玛,啥也不说了,伤不起啊)

说起打油,还有一些历史名人都写过很出名的打油诗。


比如明代的唐伯虎,因为宁王造反的事件影响到他,差点被抓起来杀头,从此心灰意冷,无心仕途,就写了一首打油诗挂在自己书房里表明心志:



不炼金丹不坐禅,

桃花庵里酒中仙。


闲来写幅青山卖,

不使人间造孽钱。


四句话行云流水,寓意深刻。


还有隋唐演义,不知道大家都听过没有。里面有一段贾家楼聚义,秦母过寿的段子,说程咬金看见大家都献诗的献诗,献宝的献宝,也想卖弄一下,又不识字,一着急,憋出来一句祝寿词来:


老娘不是人,

王母娘娘下凡尘。


这个打油也很有意思。你可以想象,当第一句说出来的时候,秦母也是被雷到了,目瞪口呆啊,心说话:这小兔崽子,咋说话呢。


秦二哥那脸色当时就从黄色变绿色,又从绿色变黑色了,心说话:这二货,不会说话不会磕头么,瞎咧咧啥。


然后第二句一出,两人都松一口气,哦,原来是这样啊。


在这里,也只有程咬金才能说这句话,其他人说不合适。大家以后再写作的过程中一定要注意人物与人物的特点和关系。


为什么说只有程咬金可以这样说呢?


第一,程咬金不识字,是文盲,说错了也就哈哈一笑。

第二,程咬金和秦琼是什么关系啊,姑表亲,打断骨头连着筋。


好了,扯的有点远了,我们继续来说打油诗。


据说,欧阳修有一次出门旅游,遇见一个读书人打扮的人。那人也不认识他呀,就邀请他一起去拜访文坛名宿欧阳修。



老欧一看这自己拜访自己也挺有意思的,就答应了。


一路上,那个读书人做了几首诗,不过都是只作了上半首,后半首就卡住作不出来了。

当他们走了一程,弃车登船后,走了不远,那书生再次诗兴大发,吟道:


二人同乘舟,

去访欧阳修。


说了上半首,后面又接不下去了,老欧一看憋不住了啦,就续了一句:


修已知道你,

你还不知修(羞)。


真是妙趣横生,一语双关。

现代打油大师老树写道:


几粒花生米,

一瓶二锅头。



天下有人管,

我发什么愁。


然后配上自己的画,既生动又形象。


四,怎样写好打油诗?


要想写出好的打油诗, 立意一定要新颖,用词一定要得当。


第一,一定要押韵。

第二,就是语言要通俗诙谐。


第三,就是尽量运用修辞手法增加它的生动性。

第二第三相信大家都会,那么我们就来说说押韵。


押韵也称压韵。韵者,韵母也。用同一个韵的字放在句尾,使之读起来朗朗上口,这就是押韵。


如:情qing,京jing,英ying,明ming,听ting...等等,具体可参照中华新韵表,简称新韵。 又称为今音。


注意:


我们后面要学习到格律诗,按照官方的规定,一般在官方正式征文中,作格律诗须遵行平水韵表,简称平水韵,又称为古音。这和新韵是不一样的。


因为古代人和现代人在发音上存在的差别,平水韵中的很多字用我们现代汉语的发音读起来很别扭,根本不押韵。但是,古人大哥确实是那样读的,所以,在以后练习的时候请大家一定要注意。


由于押韵的字都放在句末最后一字,所以叫韵脚。

记住,下次谁再问俺什么是韵脚俺就和谁急。


最后,有书君教给大家一个速成口诀:


多吃猪脚,便知韵脚。

多啃猪蹄,不用学习。

一日一蹄,赶超飞机。


有书君语:对此问题你有什么不同的见解呢?欢迎在下方留言评论,别忘给有书君点个赞哦~关注有书君,私信回复句子,有书君送你一句特别的话!

递烟有什么讲究?

董先生个人观点:

一、抽烟是一种陋习,本人已经戒烟三年,随着目前全国全面禁烟的一声令下,抽烟就跟做贼一样。本人也已经成功戒烟三年了。目前一切感觉良好。

二,当然,如果要问关于递烟的礼仪,这里可以讨论一下。毕竟如果作为一种交往文化,递烟也是很重要的一件事。下面来仔细分析一下。

三,对于下属,或者情感上要蔑视他,你就扔给他最好能扔到他附近但是又不能让他接住,必须弯腰去捡,他不捡都不行。

当然,这里有个例外,太熟的人也是扔给他, 但是不同的是一定要扔到他手里最好。这里的扔是为了方便,没有看不起的意思。

四,递烟也分为双手递烟和单手递烟。如果你要不计成本的巴结一个人,最好是双手递烟,意思是我是你马仔,潜在台词是:求你了。

另外还有单手递烟,从烟盒子里拔出来几根分别拿到对方面前让他们自己取,这是一种东家招呼客人的递烟方式。让人觉得你热情大方,待人亲切。

五,当然如果要是门路礼仪性的递烟,记住问完路一定要记住先递烟问路,问后弄清楚给人点个火。

好了,说了半天,大家想必还有补充的,你们说吧。

董先生,书法文字旅行美食,欢迎交流

卖什么小吃利润大?

感谢悟空邀请

在西安生活也有快十年了,现在的小吃不是做什么都能挣钱,主要是要做成规模化、产业链、独家制作等等才会有很大的利益,如果能某种小吃做到“品牌化”,那利润就客观了,因为品牌是有力量的,这个我不说大家应该比较清楚,下面给大家介绍一下西安的一款“高利润小吃”吧!

肉夹馍

想必优秀的吃货朋友都了解这款美味的小吃吧,肉夹馍作为西安的主打美食,每年的单价也在飙升,

制作工艺也不尽相同,一个肉夹馍的成本大家应该可以想得到,一块成本不到1元的馍饼加上一片肉,居然能卖到9—12元,甚至更高,首先好吃的肉夹馍制作工艺完全在于人工的操作技术,所以肉夹馍的利润也很高,但是也是10年磨一剑,做好了就是“物以稀为贵”

本文来自投稿,不代表本站立场,如若转载,请注明出处。